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Ungarische Küche – Nicht Nur Gulasch
Willkommen, lieber Besucher!
Mein Name ist Dániel und ich bin der Herausgeber dieses Blogs. Auch wenn ich keine Ausbildung zum Koch oder Konditor habe, begleitet mich die Kunst des Kochens bereits seit meinem 12. Lebensjahr. Ich komme aus Ungarn, und ich glaube, allein schon wegen der Kochkunst hat es sich gelohnt, dort geboren zu werden.
Wie bereits erwähnt, beschäftige ich mich seit meiner Kindheit aktiv mit den Traditionen des Kochens und Backens. Obwohl es in meiner Familie keine ausgebildeten Köche gibt, verfügen alle Mitglieder meiner Familie über umfangreiche Kenntnisse in der Kochkunst. Zuerst brachte mir meine Großmutter die Grundlagen bei, später lernte ich von meinem Vater und meiner Mutter.
Eine der Schönheiten der Kochkunst ist, dass man ein Leben lang lernen kann, ohne jemals alles zu beherrschen. Ein Leben reicht nicht aus, um sich das Wissen aus Tausenden von Jahren und von Tausenden von Völkern anzueignen. Leider trägt genau das dazu bei, welche Küchen im Blickfeld der Welt bleiben und welche eher im Verborgenen bleiben. Während die französische, italienische oder japanische Küche weltweit bekannt ist, bleiben viele andere Küchen weitgehend unter dem Radar.
Ich selbst habe das Gefühl, dass die ungarische Küche an der Schwelle zu größerer Bekanntheit steht. Obwohl die Küche meiner Nation einen großen Einfluss auf die europäische Kochkunst hatte und umgekehrt auch von ihr beeinflusst wurde, ist sie etwas zu Unrecht in den Hintergrund geraten.
Ziel dieses Blogs ist es, die ungarische Küche bekannter zu machen und hier in Deutschland, wo die ungarische Kultur meiner Erfahrung nach oft mit einer gewissen Romantik betrachtet wird, vielleicht ebenfalls etwas zu ihrem Erfolg beizutragen.
Ich möchte dich in die Grundlagen und die Geschichte der ungarischen Küche und damit auch ein wenig in die Geschichte meines Volkes einführen. Denn jedes Gericht, das auf den Tisch kommt, trägt einen Teil der Geschichte und Identität eines Volkes, einer Nation in sich – über mehrere Jahrhunderte, manchmal sogar über Jahrtausende hinweg.
Wenn du also diesen Blog liest, möchte ich dir dafür danken, dass du mich auf dieser Reise begleitest. Und ich verspreche dir: Du wirst nicht enttäuscht sein.
Probier’s mal!
Wenn du bereit für ein Abenteuer bist und dich in die Geheimnisse der ungarischen Küche stürzen möchtest, findest du hier fast alles, was du brauchen könntest.
Die Esskultur, Bräuche und die Entwicklung der Küche eines Volkes sind eng mit der Geschichte dieses Volkes verbunden.
„Unsere Küche, unsere Speisen, ebenso wie unsere Musik und unsere Sprache, unterscheiden sich von denen der westlichen Völker; jedoch können wir feststellen, dass dies nicht zum Nachteil der Ungarn ist. All dies zu kennen ist nicht nur interessant, sondern auch nützlich.“
/Károly Gundel/