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Ungarische Küche – Nicht Nur Gulasch
Willkommen, lieber Besucher!
Mein Name ist Dániel und ich bin der Herausgeber dieses Blogs. Auch wenn ich keine Ausbildung als Koch oder Konditor habe, prägt mich die Kunst des Kochens bereits seit meinem 12. Lebensjahr. Ich komme aus Ungarn und ich glaube, es hat sich gelohnt, dort geboren zu werden, allein schon wegen der Kochkunst. Wie bereits erwähnt, habe ich seit meiner Kindheit aktiv an den Traditionen des Kochens und Backens teilgenommen, und obwohl es in meiner Familie keinen Koch gibt, verfügen alle Mitglieder meiner Familie über umfassende Kenntnisse in der Kunst des Kochens. Anfangs lehrte mich meine Großmutter, dann mein Vater und meine Mutter die Grundlagen der Kochkunst. Eine der Schönheiten der Kochkunst ist, dass man ein Leben lang lernen könnte, ohne alles zu beherrschen, was möglich ist. Ein Leben reicht nicht aus, um das Wissen über tausende von Jahren und tausende von Völkern zu erlernen, und leider ist es genau das, was bestimmt, was im Blick der Welt bleibt und was sich am Rande versteckt. Während die französische, italienische oder japanische Küche weltweite, allgemein bekannte Phänomene sind, bewegen sich viele andere Küchen unter dem Radar.
Ich selbst habe das Gefühl, dass die ungarische Küche an der Schwelle dazu steht. Obwohl die Küche meiner Nation einen großen Einfluss auf die europäische Kochkunst hatte und umgekehrt, wurde sie etwas ungerecht vernachlässigt. Ziel dieses Blogs ist es, die ungarische Küche auf den Tisch der bekannten Gerichte zu heben und hier, wo die deutsche Nation aus meiner Erfahrung heraus die ungarische Kultur etwas romantisch betrachtet, vielleicht auch einen Erfolg zu erzielen. Ich möchte dich in die Grundlagen der ungarischen Küche, die Geschichte der ungarischen Küche und damit ein wenig in die Geschichte meines Volkes einführen, denn jedes Gericht, das auf den Tisch kommt, birgt eine Zusammenfassung der Geschichte und der vollen Identität eines Volkes, einer Nation über mehrere Jahrhunderte, manchmal über tausende Jahre. Wenn du also liest, möchte ich dir danken, dass du mich begleitest, und ich verspreche, du wirst nicht enttäuscht sein.
Probier’s mal!
Wenn du bereit für ein Abenteuer bist und dich in die Geheimnisse der ungarischen Küche stürzen möchtest, findest du hier fast alles, was du brauchen könntest.
Rezeptenbücher
Zutaten
Sontiges
Die Esskultur, Bräuche und die Entwicklung der Küche eines Volkes sind eng mit der Geschichte dieses Volkes verbunden.
„Unsere Küche, unsere Speisen, ebenso wie unsere Musik und unsere Sprache, unterscheiden sich von denen der westlichen Völker, jedoch können wir feststellen, dass dies nicht zum Nachteil der Ungarn ist. All dies zu kennen ist nicht nur interessant, sondern auch nützlich.”
/Károly Gundel/