Kalte Waldfruchtesuppe

Zutaten

• 30 dkg entsteinte Sauerkirschen
• 35 dkg tiefgekühlte Waldfrüchtemischung
• ca. 7 dl Wasser
• 2,5 dl Kochsahne
• 3–4 EL Zucker, je nach Geschmack
• 1 TL Zimt
• 3–4 Nelken
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz

Zubereitung

Die Sauerkirschen in einen größeren Topf geben und mit dem Wasser übergießen. Zimt, Nelken, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen. Nach Geschmack mit Zucker süßen und nach dem Aufkochen etwa 8–10 Minuten köcheln lassen.

Anschließend die Waldfrüchtemischung hinzufügen und weitere 3–4 Minuten kochen. Die Früchte sollten nicht zu lange gekocht werden, damit ein Teil davon ganz bleibt.

Ein bis zwei Schöpfkellen der Suppe herausnehmen und zusammen mit der Kochsahne fein pürieren. Die Mischung anschließend unter ständigem Rühren zurück in den Topf geben. Dadurch wird die Suppe etwas dicker und cremiger, ohne dass Mehl oder Stärke benötigt werden.

Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen und die Suppe vom Herd nehmen. Den Topf zum schnelleren Abkühlen in kaltes Wasser stellen. Sobald die Suppe abgekühlt ist, für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kalt servieren.