Tokany mit Pfeffer
Zutaten
- 800 g Schweinefleisch
- 1 Zwiebel
- 1 grüne Paprika
- 1 Tomate
- 100 g Mangalitza Speck (geräucherter Speck)
- 30 ml Pflanzenöl
- Salz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 500 g Hornnudeln
- Öl
- Salz
Zubereitung
Für das Pfeffer-Tokány das Fleisch gründlich waschen, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel fein hacken, die Paprika und die Tomate würfeln.
Den Speck in Streifen schneiden und knusprig anbraten. Das Öl hinzufügen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Anschließend das Fleisch dazugeben und rundherum anbraten.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, dann die Paprika und die Tomate hinzufügen. Alles gut vermengen und mit so viel Wasser aufgießen, dass das Fleisch knapp bedeckt ist. Etwa 40–45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch weich und die Flüssigkeit weitgehend eingekocht ist.
Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Das fertige Tokány zusammen mit den frisch gekochten Nudeln servieren.