Rákóczi-Käsekuchen
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 150 g Margarine
- 100 g Puderzucker
- 2 Eigelb
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml saure Sahne
Für die Füllung:
- 500 g Quark
- 100 g Zucker
- 3 EL Grieß
- 2 Eigelb
- 100 ml saure Sahne
Für den Belag:
- Aprikosenmarmelade
- 4 Eiweiß
- 150 g Puderzucker
Zubereitung
Das Mehl mit der Margarine, dem Puderzucker, den Eigelben, dem Backpulver, einer Prise Salz und der sauren Sahne zu einem Teig verkneten. Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180 °C etwa 10 Minuten vorbacken.
Für die Füllung den Quark mit dem Zucker, dem Grieß, den Eigelben und der sauren Sahne gründlich vermengen. Den vorgebackenen Teig dünn mit Aprikosenmarmelade bestreichen und anschließend die Quarkfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Wieder in den Ofen geben und bei 160 °C etwa 20 Minuten backen.
Für den Belag das Eiweiß mit dem Puderzucker über einem Wasserbad zu einem festen Eischnee schlagen. Den Eischnee in einen Spritzbeutel füllen und gitterförmig auf der Quarkfüllung verteilen. Anschließend bei 150 °C weitere 15 Minuten backen.