Fleischpfannkuchen nach Bakony-Art
Palatschinken:
- 2 dl Milch
- 3 Eier
- 15 dag Mehl
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Sprudelwasser
- Salz
Für die Füllung und die Sauce:
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Zwiebel
- 1 Teelöffel gemahlener Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Tomate
- 40 dag Champignons
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zweige frischer Thymian
- 2 dl Sauerrahm
- 1 Esslöffel Mehl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Wir vermischen die Milch mit den geschlagenen Eiern, dem Salz und dem Mehl. Wenn der Teig zu dick ist, verdünnen wir ihn mit Sprudelwasser und lassen ihn eine halbe Stunde ruhen.
Für die Füllung werden die Pilze gereinigt und in Stücke geschnitten. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die grüne Paprika und die Tomate würfeln. Den Thymian fein hacken.
Die Zwiebel in Öl anschwitzen und anschließend mit Paprikapulver bestreuen. Die grüne Paprika, die Tomate, die Pilze, den gehackten Knoblauch und den Thymian hinzufügen und zugedeckt im eigenen Saft etwa 10–15 Minuten weich dünsten. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
Eine Pfanne dünn mit Öl bestreichen, das restliche Öl in den Teig einrühren und die Palatschinken ausbacken.
Das Mehl mit dem Sauerrahm vermischen und zur Pilzfüllung geben. Die Palatschinken mit der Füllung füllen, zuerst halbieren und dann vierteln. Anschließend schön nebeneinanderlegen und mit etwas Sauerrahm-Pilzsoße beträufeln. Zum Schluss im vorgeheizten Backofen bei 190 °C etwa 5–10 Minuten erwärmen und sofort servieren.