Fleischpfannkuchen von Bakony
Zutaten
Palatschinken:
- 2 dl Milch
- 3 Eier
- 15 dag Mehl
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Sprudelwasser
- Salz
Für die Füllung und die Sauce:
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Zwiebel
- 1 Teelöffel gemahlener Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Tomate
- 40 dag Champignons
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zweige frischer Thymian
- 2 dl Sauerrahm
- 1 Esslöffel Mehl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Wir vermischen die Milch mit den geschlagenen Eiern, dem Salz und dem Mehl. Wenn der Teig zu dick ist, verdünnen wir ihn mit Sprudelwasser und lassen ihn eine halbe Stunde ruhen.
Für die Füllung werden die Pilze gereinigt und in Stücke geschnitten. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die grüne Paprika und die Tomate würfeln. Die Kräuter fein hacken.
Die Zwiebeln in Öl anschwitzen, dann mit Paprikapulver bestreuen. Die grüne Paprika, die Tomate, die Pilze, den zerkleinerten Knoblauch und den Thymian hinzufügen und zugedeckt in ihrem eigenen Saft etwa 10-15 Minuten weich dünsten. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
Eine Pfanne dünn mit Öl bestreichen, den Rest in den Teig einrühren und die Palatschinken ausbacken.
Wir vermischen das Mehl mit dem Sauerrahm und geben es zur Pilzfüllung. Wir füllen die Palatschinken mit der Füllung, zuerst halbieren und dann vierteln. Wir legen sie schön nebeneinander und beträufeln sie auch mit etwas Sauerrahm-Pilzsoße. Schließlich erwärmen wir sie im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Celsius (5-10 Minuten) und servieren sie sofort.