Bohnensuppe
Zutaten
- 50 dkg weiße Bohnen
- 1 Karotte
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Stück Sellerie
- Petersilie
- Sellerieblätter
- 1 EL Fett
- 1 Zwiebel
- 2 EL Mehl
- 2 TL Paprikapulver
- 1 Ei
- 2 EL Wasser
- Mehl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Für die Bohnensuppe die Bohnen zusammen mit dem klein geschnittenen Gemüse kochen. Die Petersilien- und Sellerieblätter zusammenbinden und ebenfalls in die Suppe geben. Nach Geschmack salzen.
Wenn das Gemüse weich und die Bohnen gar sind, aus Fett, gewürfelter Zwiebel und Mehl eine Mehlschwitze zubereiten. Wenn sie goldbraun ist, vom Herd nehmen, das Paprikapulver hinzufügen und mit kaltem Wasser aufgießen. Anschließend die Mehlschwitze in die Suppe geben. Die Suppe aufkochen lassen, mit Pfeffer würzen und bei Bedarf nachsalzen.
Das Ei mit etwas Salz und so viel Mehl vermischen, dass ein fester, zupfbarer Teig entsteht. Den Teig auf ein bemehltes Brett geben.
Die kleinen Teigstücke direkt in die Suppe zupfen und etwa 5 Minuten garen lassen. Alternativ können sie separat gekocht und anschließend in die Suppe gegeben werden.
Die Bohnensuppe heiß auf Tellern anrichten und mit frischem Brot servieren.