Fischsuppe nach Baja-Art
Zutaten
- 5 kg Fisch
- 1 kg Zwiebeln
- 10 dkg edelsüßes Paprikapulver
- 10 dkg Kirschpaprika
- Salz
- 5 Liter Wasser
- 50 dkg hausgemachte Bandnudeln
Zubereitung
Die Fische – 3,5 kg Karpfen und 1,5 kg gemischte Fische (Barsch, Karausche, Wels) – gründlich säubern. Die gemischten Fische mehrmals einschneiden. Den Karpfen ebenfalls einschneiden und anschließend in etwa zwei Zentimeter dicke Stücke schneiden. Den Kopf halbieren. Danach die Fischstücke salzen, mit Paprikapulver bestreuen und abgedeckt zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Zwiebeln fein hacken und auf den Boden des Kessels geben. Den gewürzten Fisch darauflegen, mit Wasser übergießen und kräftig aufkochen lassen. Nach etwa 10 Minuten das Paprikapulver und die Kirschpaprika hinzufügen und weitere 30 Minuten kräftig kochen lassen.
Währenddessen die frisch zubereiteten Bandnudeln separat in Wasser kochen. Die gekochten Nudeln mit der Fischsuppe servieren und die Fischstücke auf einem separaten Teller anrichten.