Gefüllte paprika
Zutaten
- 15 dkg Reis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Schweineschmalz
- 1 TL gemahlener Paprika
- 50 dkg Schweinehackfleisch
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Weitere Zutaten:
-
- 8 Paprikaschoten zum Füllen
- 1 Zwiebel
- 2 EL Schweineschmalz
- 2 EL Zucker
- 2 EL Mehl
- 1 l passierte Tomaten
- 5 dl Wasser
- frische Sellerieblätter
Zubereitung
Für die Zubereitung der gefüllten Paprika den Reis halbgar kochen und beiseitestellen.
Die fein gehackte Zwiebel und den zerkleinerten Knoblauch in etwas Fett glasig dünsten, dann vom Herd nehmen, mit Paprikapulver bestreuen und gut vermischen. Wenn die Mischung nicht mehr zu heiß ist, das Hackfleisch und den Reis hinzufügen und mit den Händen vermengen. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
Die Paprikaschoten waschen, entkernen und mit der Füllung füllen.
Für die Tomatensauce die Zwiebel fein hacken und in etwas Fett oder Öl anbraten. Mit Zucker bestreuen, dann mit Mehl bestäuben und klumpenfrei verrühren. Unter ständigem Rühren die passierten Tomaten hinzufügen, mit Wasser verdünnen, die Sellerieblätter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schließlich die gefüllten Paprikaschoten in die Tomatensauce legen und bei niedriger Hitze ca. 30–40 Minuten kochen, bis die Füllung vollständig durchgegart ist.
Wenn nötig, etwas Wasser oder Brühe nachgießen, um die verdampfte Flüssigkeit auszugleichen.