Bohnen Suppe
Zutaten
- 50 dkg weiße Bohnen
- 1 Stück Karotte
- 1 Stück Petersilienwurzel
- 1 Stück Sellerie
- Petersilie
- Sellerieblätter
- 1 EL Fett
- 1 Stück Zwiebel
- 2 EL Mehl
- 2 TL Paprikapulver
- 1 Stück Ei
- 2 EL Wasser
- Mehl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Um die Bohnensuppe zuzubereiten, kochen wir die Bohnen mit dem zerkleinerten Gemüse. Die Petersilien- und Sellerieblätter binden wir zusammen und geben sie ebenfalls in die Suppe. Nach Geschmack salzen.
Wenn das Gemüse weich ist und die Bohnen gar sind, bereiten wir eine Zwiebelmehlschwitze aus Fett, gewürfelter Zwiebel und Mehl zu. Wenn sie goldbraun ist, nehmen wir sie vom Herd, fügen Paprikapulver hinzu, gießen sie mit kaltem Wasser auf und gießen sie in die Suppe. Wir lassen sie aufkochen, würzen mit Pfeffer und bei Bedarf mit Salz.
Wir vermischen das Ei mit so viel Mehl und etwas Salz, dass wir einen festen, zupfbaren Teig erhalten. Wir setzen den Teig auf ein bemehltes Tablett.
Die Nockerln können wir entweder direkt in die Suppe geben (sie sind in 5 Minuten gar), oder separat kochen und wenn sie weich sind, in die Suppe geben und weitere 10 Minuten ziehen lassen.
Die Bohnensuppe wird heiß in Teller gefüllt und mit frischem Brot serviert.