Fischsuppe nach Baja-Art
Zutaten
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5kg Fisch,
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1kg Zwiebel,
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10dkg Paprika (edelsüß),
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10dkg Paprika (Kirschtomaten),
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Salz,
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5 Liter Wasser,
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50dkg hausgemachte Bandnudeln.
Zubereitung
Die Fische, 3,5 kg Karpfen und 1,5 kg gemischte Fische (Barsch, Karausche, Wels), werden gründlich gereinigt. Die gemischten Fische werden häufig eingeschnitten. Den Karpfen schneiden wir nach dem Einschneiden in etwa zwei Zentimeter dicke Stücke, den Kopf halbieren wir. Dann salzen wir sie und bestreuen sie mit Paprika. Wir lagern sie zwei Stunden abgedeckt im Kühlschrank.
Die Zwiebeln werden fein gehackt und auf den Boden des Kessels gelegt. Darüber legen wir den gewürzten Fisch. Wir gießen Wasser darüber und bringen es kräftig zum Kochen. Nach 10 Minuten fügen wir Paprika und Paprika hinzu und kochen weitere 30 Minuten.
Währenddessen kochen wir die frisch gekneteten Bandnudeln separat in Wasser. Die gekochten Nudeln werden mit der Fischsuppe serviert, während der Fisch ästhetisch auf einem separaten Teller angerichtet wird.