Hühnergulasch
Zutaten
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6 Stück Hühnerkeulen
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Salz
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2 Stück Zwiebeln
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2 EL Fett
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1 EL Paprikapulver
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0,5 Glas hausgemachtes Letscho oder je 2 Stück Tomaten und Paprika
Zubereitung
Für das traditionelle Hühnergulasch die Hühnerschenkel reinigen, in Ober- und Unterseite schneiden und salzen.
Die Zwiebeln nach dem Reinigen fein hacken und in erhitztem Fett glasig dünsten. Wenn sie goldbraun sind, vom Herd nehmen, mit Paprikapulver bestreuen, das Letscho oder die 2-2 gehackten frischen Tomaten und Paprikas hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen, erneut anschwitzen lassen und dann erneut mit etwas Flüssigkeit auffüllen. (Dieser Vorgang wird als intermittierendes Dünsten bezeichnet, um sicherzustellen, dass die Gulaschsoße dick und würzig wird.)
Anschließend die geschnittenen Hühnerschenkel in die Gulaschbasis geben und unter kontinuierlicher Flüssigkeitszugabe weich dünsten. Bei Bedarf salzen oder für diejenigen, die es scharf mögen, auch etwas scharfen Paprika hinzufügen. Mit Nockerln und Sauerrahm servieren!